一文帶你了解冷鏈監(jiān)測系統(tǒng)的詳細信息
更新時間:2021-09-17 | 點擊率:828
冷鏈監(jiān)測系統(tǒng)是指冷凍冷藏產(chǎn)品或易腐食品在生產(chǎn)、保存、運輸配送、流通加工、銷售直至消費終端的過程中,始終保持恒溫或低溫環(huán)境,防止物品品質(zhì)變異的活動,這一活動的每個環(huán)節(jié)有機的結(jié)合起來就組成了一個無縫連接的供應(yīng)鏈系統(tǒng),由于它是一個處于冷鏈狀態(tài)下的系統(tǒng),所以我們稱之為冷鏈系統(tǒng)。
冷鏈監(jiān)測系統(tǒng)應(yīng)用范圍:初級農(nóng)產(chǎn)品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品;花卉產(chǎn)品。加工食品:速凍食品;禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。特殊商品:藥品。
一是移動制冷技術(shù),包括制冷劑、制冷系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)及干冰、冰塊等輔助保冷措施
二是保溫技術(shù),包括冷藏集裝箱、保溫箱、保溫袋、冷藏箱及各類保溫包裝手段及密封措施等
三是監(jiān)控系統(tǒng),主要用于對冷鏈運輸過程進行監(jiān)控與管理,包括溫度傳感器、RFID、GPS及軟件管理系統(tǒng)
在冷鏈運輸中,溫度在-5—15℃的冷藏運輸主要用于低溫冷凍食品的動輸;溫度在0-10℃的冷藏運輸主要用于生物制品的運輸;溫度在0-20℃,主要用于恒定溫定保溫食品的動輸?shù)鹊取?/div>
冷鏈系統(tǒng)主要應(yīng)用于冷鏈物流。冷鏈物流泛指冷藏冷凍類物品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證物品質(zhì)量和性能的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的,是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。
冷鏈監(jiān)測系統(tǒng)應(yīng)遵循“3T原則”:產(chǎn)品質(zhì)量取決于載冷鏈的儲藏與流通的時間(time)、溫度(temperature)和產(chǎn)品耐藏性(tolerance)。“3T原則”指出了冷藏食品品質(zhì)保持所允許的時間和產(chǎn)品溫度之間存在的關(guān)系。由于冷藏食品在流通中因時間—溫度的經(jīng)歷而引起的品質(zhì)降低的累積和不可逆性,因此對不同的產(chǎn)品品種和不同的品質(zhì)要求都有相應(yīng)的產(chǎn)品控制和儲藏時間的技術(shù)經(jīng)濟指標。